Kaas
Kaas: onze passie
Van ongeveer 65% van de melk van onze koeien, maken we echte, rauwmelkse Boerenkaas. Boerenkaas is een Europees beschermde naam volgens GTS: Gegarandeerde Traditionele Specialiteit. Belangrijkste kenmerken zijn dat de kaas wordt gemaakt op de boerderij van rauwe melk. Kaasmaken van rauwe melk is speciaal en levert de boerenkaas zijn rijke smaaksensatie. Daarnaast maken wij voor de bereiding nog gebruik van houten vaten en linnen doeken. Ook bijzonder is dat we de wrongel kruimelen voordat deze het vat ingaat. In plaats van een enkel gat vind je daarom allemaal kleine gaatjes in onze doorsnede. Een arbeidsintensief proces, maar wij zijn ervan overtuigd dat dit de smaak ten goede komt!